“您拿好，独揽烫，一共18元！”周边春节假期，南京的小街胡衕变得越来越烦闷，年味随着各种各样的灯笼、贴纸在南京的街巷扩伸开来，回味南京小吃则是许多搭客们必须“打卡”的一个尺度。鸭血粉丝汤、梅花糕、糖葫芦、鸡蛋汉堡……好意思食不仅诱惑着庞大门客，也将热热闹闹的生存逐一展当今东说念主们眼前。

梅花糕店里也卖起了厨具

“您要什么口味的梅花糕？”本年30多岁的程女士关注地斟酌来客，她在南京新街口一家主要售卖梅花糕的小吃店里作念职工，店里的牌号上印着“南京小吃必吃榜”“老字号”等宣传口号。老到制作梅花糕的她，在面临记者采访时却略显治理，她一边忙碌着一边告诉记者，四年前来到南京时便在这家店里职责了。

“节前店内的商业越来越旺，外地顾主会多少许，不外住在隔邻的土产货住户也会来店里点上一份梅花糕，”程女士说，操着各地口音的外地搭客来到店里，基本王人是各种特点的小吃王人来一份。“来南京一回，为的就是这一口嘛！但凡外地莫得的好意思食，他们王人想体验一遍。” 程女士先容说，这几年店里除了售卖传统好意思食，也拓宽了不少业务，比如其他小吃的加盟，再从旧式厨具到新型厨具，外接订单等等，我方也在这个过程中不绝学习。提及南京好意思食火爆的原因，她以为一是用料塌实且厚说念，“梅花糕王人是满满的一大份，你舍得给别东说念主吃，别东说念主才会给你吃（答复），”再加上用心制作、本领娴熟，这些王人是诱惑门客的关键身分。

斡旋南北口味，鸭血粉丝汤暖胃更暖心

提及南京东说念主对鸭子的可爱，流传着这么一句打妙语“莫得一只鸭子能辞世走出南京”，要说南京的记号性小吃，一定离不开鸭血粉丝汤。从朔方来的白女士1月22日游完秦淮河后，拉着好友有益来到科巷点了一碗鸭血粉丝汤。

将粉丝下入炉里欢欣的高汤，煮好的鸭血在碗里随时“待命”，捞起粉丝，放入碗中，加汤再下香菜，一套经过下来只需两三分钟，周红霞便将一碗热热闹闹的鸭血粉丝端到了白女士的眼前，而这一套行动，周红霞重迭了七八年。她告诉记者，我方在科巷谋略一家售卖鸭血粉丝汤和汤包的小吃店，最驱动店址是在湖南路的狮子桥，随后搬迁到了科巷。

“这地段东说念主多，商业好。”周红霞的女儿周超告诉记者，鸭血粉丝汤算得上是南边特点，而有些朔方宾客吃不惯，包括汤包、面条等在内，大批不喜甜口的，因此他们会斡旋南北不同的口味，让门客们王人能稳重而归。“这内部常识可太多了，到当今咱们还在斟酌如何矫正小吃的配方呢！”周超笑着说。

现如今，这家门店不仅是子母俩餬口的阶梯，也让他们碰见了许多和善且着实的东说念主。“之前来过一位顾主重点吃的，小声问咱们能否给他煮碗面，他莫得钱付，咱们没涓滴彷徨，就作念给他了，”周红霞说，没猜想了晚上，他独特赶来把面钱给付了，省略是刚发了工钱，也可能是跟别东说念主借到了钱，总之让子母俩很感动。提及新年的愿望，周红霞望着女儿说，“我但愿他能快点成婚，这就是我最大的心愿。”

牛肉面店网购电炉，不会用随着视频学

南京的红庙也藏着不少深受全球喜爱的好意思食，半斤牛肉面店即是其中一家。店主东说念主姓蒋，本年快60岁了，来自安徽芜湖，干这行20多年了。“刚驱动在梓乡作念压面条，来到南京后作念面条批发五六年，然后才驱动开店，”蒋雇主说，最早的时期烧水的炉子是用煤的，得束缚往内部加煤，东说念主一朝离开火力就跟不上，很累很贫窭。自后换成了电炉，因为是网购的，不会使用的方位，厂家奏凯发来视频教学，诚然一把年事了，但也只可耐性少许少许学习。

“这几年作念商业的过程中，印象最深的是有一次买了200斤的面条，因为店里的价钱实惠，老顾主相比多，是以多囤了少许。”蒋雇主说，最近一两年发现小年青过来吃的也多了起来，相配是年前来南京旅游的，专门会挑这些小馆子尝试，以为纯正，大批也不会“踩坑”。聊到新年愿望，蒋雇主说我方但愿小孩能一帆风顺，另外还有个斟酌是想把店作念得再大一些，让更多的门客能享用到南京的纯正好意思食。

在采访中，记者看到市民们和来自五湖四海的搭客手里拿着各种好意思食，也许在他们心中，适口的不仅是热热闹闹的好意思食，更是小吃制作家们对生存热热闹闹的魄力，在回味好意思食的那一刻，让咱们延缓脚步，细细品味生存中的每一个小确幸。

扬子晚报/紫牛新闻记者 马祚波   实习生 张蕾 周想敏 何堂兵

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